Салаты – незаменимое блюдо на любом праздничном столе

Салат – это блюдо, которое готовится из мелко нарезанных кусочков овощей, яиц, рыбы, мяса, фруктов. Салатное блюдо характеризуется двумя особенностями: холодное и крошеное. В наше время все салаты сборные и готовятся на скорую руку.

В салатах используются практически все известные человеку пищевые продукты. Сочетание продуктов должно быть совместимыми во вкусовых отношениях. Можно в салаты добавлять фрукты, овощи, мясо, если они совмещаются по вкусовым качествам и нельзя добавлять два вида овощей, если они по вкусовым качествам не совместимы. Салатье, тот, кто занимается составлением салатов, должен обладать вкусовым тактом и чувствовать на вкус что можно и чего нельзя добавлять в тот или иной салат.

К каждому салату готовится своя заправка. Состав заправки зависит от продуктов, которые входят в салат. Неподходящая заправка может все испортить в хорошо подобранном салате. Перед тем как лить в салаты заправку, нужно заправку поэкспериментировать по вкусовым качеством на отобранной части салата, чтоб не испортить весь салат.

Любой салат нужно аккуратно солить. В особенности это касается зеленных салатов и овощных, так как они очень чувствительны к соли. Если такой салат пересолить, зелень быстро пустить сок, станет увядающей и потеряет свежий вид. Салаты из нежнейших овощей и пряной зелени солить нельзя, такие салаты немного подкисляют соком свежего лимона и немного перчат.

Салаты, которые подаются в качестве закуски, могут в своем составе содержать не овощные компоненты. Салаты, которые подаются к жаркому или ко вторым блюдам должны преимущественно состоять из зелени.